Assim que vi essa receita sendo preparada no Diário do Olivier, tive vontade de experimentar, quando a oportunidade surgiu, comprei os ingredientes e fui para cozinha fazer o jantar.Até meu filho que é "chato" para comer, gostou e repetiu, sem o molho, é claro!rs,
A receita é muito simples e de preparo rápido, mas resulta em uma bela e diferente refeição usando um ingrediente trivial (que gosto bastante) como frango.
Enroladinho de frango com presunto de parma e molho de laranja
(receita daqui)
- 2 peitos de frango
- 200g de presunto de parma fatiado (ou tipo parma)
- 150g de damasco seco
- 4 ramos de tomilho fresco
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite e manteiga (suficiente para fritar o frango)
Modo de preparo:
Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento (1 peito grande, rende 4 rolinhos), tempere com sal e pimenta do reino.
Estenda 2 fatias de presunto ligeiramente sobrepostas, disponha um pedaço de frango por cima do presunto, corte tiras de damasco e coloque sobre o frango, acrescente um ramo de tomilho e enrole tudo com o presunto.Repita a operação com todos os pedaços de frango.
Leve para a frigideira com um fio de azeite e um pouco de manteiga, suficiente para fritar, vire os enroladinhos para que dourem por completo.Reserve a frigideira.
A receita pede para depois de fritos, levá-los ao forno a 200ºC por 5 minutos, embora eu tenha feito, não vi necessidade e até perdem um pouco a crocância, em uma próxima oportunidade servirei logo após fritar.
(Se tiverem dificuldade em entender a montagem, no link da receita tem o vídeo do Olivier acompanhando o preparo do prato, fácil, fácil).
Molho de laranja:
- suco de 2 laranjas
- raspas de 1 laranja
- 1 bastão de canela
- 1 colher (café) de mel
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
Para preparar o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela. Usando a própria frigideira que preparou o frango, acrescente um pouco de manteiga, junte os ingredientes misturados e deixe ferver até engrossar e reduzir.
Sirva sobre os pedaços de frango.
Para acompanhar, arroz branco e salada verde.
Um iluminado final de semana a todos!