sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Pão com Aveia e Iogurte

Se dependesse apenas do meu gosto, as receitas de pães seriam as mais variadas possíveis, já meu filho que adora pão quente (especialmente os caseiros) com manteiga e café com leite, não abre mão do pão tradicional. 
Como ele no dia a dia é o maior consumidor de pão da casa, atendo sua preferência, mas vez ou outra busco alguma variação que seja bem aceita.
Essa receita agradou bastante, leva iogurte e um pouco de aveia na massa, tem ótima textura e um aroma agradável, a casca um pouco mais firme, permanece crocante mesmo após algumas horas.
Será repetida com certeza.

Pão com aveia e iogurte
(Culinária de Todas as Cores - 200 receitas de Pães Tentadores)

- 425g de farinha de trigo, aproximadamente 3 e 1/2 xícaras
- 50g de aveia em flocos médios (usei 1/2 xícara) + um pouco para salpicar
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
- 50ml de leite
- 125ml de água
- 125ml de iogurte natural, usei caseiro
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- leite para pincelar

Preparo:

Misture os primeiros quatro ingredientes para aerar. Adicione o fermento e misture.
Faça um buraco no meio e adicione o iogurte, o leite e a água aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea.
Coloque a massa em superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Usei a mfp para sovar.
Forme uma bola com a massa, coloque em um recipiente untado com azeite, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Depois desse tempo, sove-a o suficiente para retirar o ar. Divida-a em duas partes para dos pães pequenos para médio ou molde um pão grande, como eu fiz.
Cubra novamente e deixe em local sem correntes de ar até dobrar de volume. Pincele a superfície com leite e salpique com aveia.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30-35 minutos ou até que doure.
Desenforme após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.



Abençoado fim de semana a todos!!

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Abobrinha Crocante com Molho Pesto e Iogurte

Assim que vi o vídeo dessa receitinha, eu tinha certeza que iria gostar do resultado.
Presta atenção nessa lista: abobrinha, crocância, assada, pesto e iogurte natural...não tem como ficar ruim!
Vou fazer muitas vezes por aqui, sim senhora! ;D

Abobrinha crocante com molho pesto e iogurte
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 abobrinha média
- 1 ovo ligeiramente batido temperado com uma pitada de sal
- farinha de trigo o qto baste
- farinha de pão, usei caseira temperada com orégano seco, açafrão da terra e uma mistura de cebola, alho e salsa desidratados, a gosto

Lave bem e seque a abobrinha. Corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente até obter palitos de abobrinha não muito finos.
Passe os palitos na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de pão.
Distribua em uma assadeira e leve ao forno 180-200ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.
Sirva a seguir acompanhada do molho*.

*Faça o molho pesto seguindo essa receita, depois misture 1/2 xícara de iogurte natural, usei integral caseiro.
E delicie-se!

Essa quantidade de abobrinha rende uma porção gulosa, foi suficiente para mim, rs...
Já o molho pesto fiz uma porção menor do que a sugerida no link, rendeu 1/4 de xícara, que misturei a duas colheres de iogurte. Isso para que você tenha uma ideia das quantidades e não fique com um monte de molho sobrando. Se preferir, misture apenas uma parte do pesto ao iogurte e guarde o restante que dura alguns dias na geladeira e pode ser comido até com torradas, delícia!


Uma produtiva e abençoada semana a todos!!

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Batatas ao Murro com Alho e Tomilho

A foto não está lá essas coisas, mas as batatas ao murro são a receita  mais simples que preparei na minha cozinha nos último tempos, apesar disso, ficam saborosas e são um ótimo acompanhamento.
No meu caso servi com costelinha de porco assada com alecrim e arroz branco com ervilha torta (a batata cumpre o papel de carboidrato, mas meu filho prefere o arroz branco).

Batatas ao murro com alho e tomilho

Higienize e cozinhe as batatas com casca até que fiquem ligeiramente macias.
Retire, aguarde esfriar um pouco e dê um pequeno murro sobre cada batata, cuidado para não esmagá-las totalmente. Coloque num refratário, tempere com uma pitada de sal, polvilhe alho granulado, junte ramos de tomilho fresco e regue com azeite.
Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que dourem.

Para a costelinha, prepare uma marinada com sal, pimenta do reino, açafrão da terra, alho e cebola granulados, um fio de azeite, alecrim seco (ou fresco se tiver) e vinho branco.
Cubra a carne com o tempero e deixe bem fechado de um dia para o outro.
Em uma assadeira, leve a costelinha ao fogo baixo coberta com papel alumínio por 30-40 minutos.
Retire o papel e leve de volta ao forno (aumente para médio) até que esteja bem assada e dourada.

Excelente final de semana!


terça-feira, 8 de agosto de 2017

Risoto de Ervilha do Jamie Oliver

Eu adoro o Jamie Oliver, gosto de assistir seus programas e tenho alguns de seus livros.Gosto da forma despretensiosa, quase rústica com que ele apresenta a comida, para mim é convidativo, mesmo quando é empratado parece comida de conforto.
E toda essa conversa para falar de mais um risoto? Quem precisa do Jamie Oliver? Ahh, mas a sugestão, a inspiração e o desejo de provar, nasce ou se intensifica vendo a química que "rola" entre um chef como ele e seus preparos. Foi assim com essa versão, segundo ele, um clássico italiano de risoto de ervilha e queijo de cabra (que eu aliás, omiti), enquanto não fiz, não sosseguei!
O resultado é incrívelmente bom, além de bonito é delicioso, não vejo a hora de fazer de novo.
A receita que segue é a minha adaptação da versão do Jamie.

Risoto de ervilha

- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 750ml de caldo de legumes, de preferência caseiro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho inteiros
- 1/2 cálice de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ervilha fresca congelada
- sal a gosto
- tomilho fresco, opcional
- 50g de bacon em cubinhos
- 1/2 xícara de parmesão ralado na hora + lascas para servir

Em uma panela mantenha o caldo de legumes aquecido.
Frite os cubinhos de bacon ou coloque-os entre duas folhas de papel toalha e leve alguns minutos no microondas, até que fiquem dourados e crocantes, cuidado para não queimar. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (eu os deixo inteiros, ficam suaves e cremosos). Coloque o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Coloque uma concha do caldo e mexa todo o tempo, quando secar, junte mais caldo.
Acrescente a ervilha congelada e o tomilho, tempere com sal e prove.
Se necessário continue juntando caldo até o arroz estar cozido, mas lembre-se que ele deve ficar al dente.
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado na hora. Tampe a panela e deixe por 3-4 minutos.
Sirva com o bacon crocante, lascas de parmesão e um fio de azeite.



Linda semana a todos!!

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

Fiquei em dúvida se traria essa receita para o blog, o resultado não foi o esperado e as fotos ficaram devendo.
As bolachas ficaram boas, mas muitas receitas são boas, nós queremos as melhores. Nesse caso em particular, o "erro" foi meu, juntei toda a farinha de uma vez, mesmo achando que era muita, obtive bolachas saborosas, mas um pouco secas demais.
Tenho uma pequena desculpa para minha desatenção...eles foram feitos tarde da noite, sabe quando bate aquela vontade absurda fora de hora, então...

Bolachas de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate
(ligeiramente adaptada daqui)

- 1 ovo
- 150g de açúcar mascavo
- 150g de farinha de trigo, reduzir para 120g acredito que seria o ideal
- 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, usei caseira
- 50g de manteiga
- 50g de pepitas de chocolate
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga, reserve.
Bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter uma pasta cremosa.
Junte o ovo e envolva bem. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, mexa até ficar homogêneo.
Incorpore as pepitas de chocolate. Distribua colheradas* na forma e achate-as ligeiramente, deixando um espaço entre elas.
Leve assar por 10-15 minutos ou até que dourem ligeiramente.

*Minha massa ficou muito firme (seca), tive que fazer bolinhas e achatar. Caso experimente a receita, sugiro reduzir a quantidade de farinha ou adicionar aos poucos até atingir o ponto.


Ótimo final de semana a todos!

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Trança Doce de Iogurte e Baunilha com Amêndoas


Me digam se pão doce não é uma das coisas mais lindas e gostosas desse mundo?
Quem consegue resistir? Eu, certamente não!
Só não faço com mais frequência porque meu filho prefere pães neutros ou de sal e como somos apenas dois para comer, acabo tendo que virar uma glutona para consumi-lo todo.
Mas quase sempre rola um partilha, seja a vizinha em constante dieta, uma amiga ou o pessoal do trabalho, ninguém rejeita um bom pedaço, rs

Trança doce de iogurte e baunilh com amêndoas
(adaptada daqui)

- 250ml de leite
- 2/3 xícara de iogurte grego, usei integral caseiro
- 1/3 xícara de açúcar + 1 colher (sopa) para dissolver o fermento
- 30g de fermento fresco (2 tabletes)
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- sementes de 1/2 fava de baunilha
- 700g de farinha de trigo, aproximadamente
- 2 colheres (sopa) de leite + 1 colher (sopa) de açúcar granulado para pincelar
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas para polvilhar
- 1 colher de mel aquecida com algumas gotas de água para pincelar após sair do forno, opcional

Preparo:
Usei a mfp para sovar. Misture o leite morno ao iogurte e bata-os com o açúcar. Dissolva o fermento em 1 colher de açúcar e junte à mistura anterior. Adicione parte da farinha, as sementes de baunilha e o sal, misture.
Aos poucos acrescente o restante da farinha até a massa ficar homogênea e formar uma bola.
Deixe levedar para crescer até dobrar de volume ou no tempo da mfp.
Divida a massa em três partes, forme rolos com cada uma e molde a trança.
Deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com o leite misturado ao açúcar e polvilhe as amêndoas.
Leve assar a 180ºC por 25-30 minutos ou até dourar.
Pincele com o mel.


Rende uma trança gigante, rs...se preferir faça duas médias. ;D

Uma doce e feliz semana a todos!

sexta-feira, 28 de julho de 2017

Filé Mignon ao Molho de Cerveja Preta


Macios filés de mignon mergulhados em um molho encorpado e suculento dão o toque especial a esta receita. O preparo é muito simples e o resultado é um prato que agrada aos olhos e ao paladar.
Ficou perfeito servido com batata rústica e arroz branco.

Filé mignon ao molho de cerveja preta

- 1 peça de filé mignon
- 350ml de cerveja preta, usei malzbier
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 maço pequeno de cebolinha verde 
- 6 cebolas pérola, usei normal cortada em quatro partes
- 1 pacote de sopa de cebola
- 170g de champignon em conserva
- cerca de 150ml de água

Preparo:

Fatie o mignon em filés de aproximadamente 1,5cm, reserve.
Numa tigela pequena hidrate a sopa de cebola com um pouco de cerveja preta, misture bem e acrescente o restante da cerveja, reserve.
Aqueça uma frigideira grande e frite os filés na manteiga, 1 minuto de cada lado, faça aos poucos para não acumular água, retire-os e reserve.
Na mesma frigideira adicione a cebola e a cebolinha picada, deixe dourar por 2 minutos, acrescente a mistura de cerveja com a sopa de cebola, junte o champignon com o líquido da conserva e também a água. Misture, tampe a frigideira e cozinhe por 10-15 minutos mexendo algumas vezes, até engrossar.
Junte os filés reservados e cozinhe por 3-5 minutos. Prove e se necessário, corrija o sal.
Sirva a seguir.


Ótimo fm de semana a todos!!

sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bolo de Pera e Nozes


Eu gosto de bolo simples, mas gosto ainda mais de bolo simples com um toque diferente.
Essa receita (e tantas outras que já passaram aqui) dá uma boa perspectiva do que estou falando...um bolo simples, com uma especiaria para aromatizar, uma fruta para agregar sabor e um fruto seco para a textura, resultado...delicioso!

Bolo de pera e nozes
(adaptado daqui)

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (café) de gengibre em pó
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 50 g de manteiga amolecida
- 300ml de iogurte natural
- 1 pera
1/2 xícara de nozes grosseiramente picadas

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm. Reserve.
Misture os ingredientes secos, farinha, canela , gengibre e o fermento, reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro e leve. Junte a manteiga, o iogurte e bata novamente. Acrescente os ingredientes secos e envolva até a massa ficar homogênea.
Coloque a massa na forma, distribua a pera cortada em fatias finas por cima e salíque com as nozes.
Leve assar por 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

O bolo ficou delicioso, mas eu queria as fatias de pera decorando lindamente sua superfície, embora percebesse pela consistência da massa, que isso não aconteceria! ;(
Caso experimente a receita e suas peras fiquem "lindas", venha me contar, por favor! ;)

Abençoado final de semana a todos!!

terça-feira, 18 de julho de 2017

Salmão com Creme de Alho Porró em Massa Folhada

Essa é a versão com peixe do famoso bife Wellington. 
Foi assim que encontrei a maioria das denominações, na minha opinião a receita com peixe é extremamente simples e muito mais fácil de preparar que o original bife, assim, achei por bem não nomeá-lo da mesma forma.
Nem por isso ela é menos saborosa, fiz duas porções individuais, uma com creme de alho porró para mim e outra simples, apenas com o salmão para meu filho.

Salmão com creme de alho porró em massa folhada

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 alho porró
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 filés de salmão, sem pele
- sal e pimenta do reino
- noz moscada ralada
- 1 ovo para pincelar
- 1 folha grande de massa folhada descongelada
- gergelim para polvilhar, opcional

Preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola até ficar transparente. Junte o alho porró lavado e fatiado em rodelas finas, mexa e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada ralada. Desligue e adicione o creme de leite, resfrie um pouco antes de usar.
Com cuidado retire a pele dos filés de salmão, tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados.
Abra a massa folhada, divida-a em duas (se for uma grande), coloque o filé no centro de uma das partes, distribua metade do creme de alho porró por cima, pincele com o ovo batido as bordas internas da massa e embrulhe o salmão. Corte os excessos de massa, dobre as pontas que sobraram e coloque na assadeira com as bordas viradas para baixo. Repita com o outro filé.
Faça pequenos cortes na superficie da massa e pincele com o ovo batido, se quiser polvilhe com gergelim.
Asse a 180º ou 200º por 30 minutos ou até que fique bem dourado.




Abençoada semana a todos!!

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Bolo de Banana com Farinha de Pão e Gotas de Chocolate

Eis aqui um bolo simples, de liquidificador, mas surpreendentemente gostoso!
Aliás, muito gostoso, sabor e aroma intenso de banana e canela, massa úmida, gotinhas de chocolate e a casquinha crocante, humm...amei!!

Bolo de banana com farinha de pão e gotas de chocolate
(adaptado daqui)

- 3 bananas bem maduras (são mais doces e mais saborosas)
- 3 ovos
- 2/3 de xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de pão (uso caseira)
- 1/2 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite
- açúcar demerara para polvilhar, opcional

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, reserve.
No liquidificador bata as bananas com os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e a farinha de pão.
Por último coloque o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar (se preferir, misture a fainha de pão e o fermento fora do liquidificador, sem bater).
Despeje na forma preparada, espalhe as gotas de chocolate por cima e polvilhe com o açúcar demerara (se for usar).
Leve assar por 40-50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.



Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 11 de julho de 2017

Bolinhos de Azeitona Preta e Tomate Seco

Esses bolinhos salgados são perfeitos para aperitivo ou para um lanche leve no final da tarde.
O preparo é simples e ficam prontos num instante, vocês irão amar servir essas belezinhas!

Bolinhos de azeitona preta e tomate seco
(do livro Bolinhos, salgados e doces - Ilona Chovancova)

- 120g de farinha, cerca de 1 xícara
- 2 ovos
- 70g de queijo gruyère ralado, usei parmesão
- 7 colheres (sopa) de leite
- 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- sal e pimenta 
- 1 pitada de açafrão da terra em pó, opcional
- 100g de tomate seco
- 100g de azeitonas pretas sem caroço

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe seus moldes de bolinhos (usei de silicone).
Corte grosseiramente os tomates secos e pique as azeitonas, reserve.
Em uma tigela bata ligeiramente os ovos com o azeite e o leite. Acrescente a farinha, o queijo ralado, os tomates e a azeitona (guarde algumas para decoração). Tempere com sal e pimenta, apenas uma pitada e o açafrão se for usar.
Junte o fermento em pó e misture delicadamente.
Divida a massa entre as forminhas, decore a superfície dos bolinhos com a azeitona reservada e leve para assar por 25-30 minutos ou até que dourem.

Rend. 6 bolinhos


Excelente semana a todos!

sexta-feira, 7 de julho de 2017

Pãezinhos de Açafrão e Páprica com Semente de Linhaça Dourada

Por aqui não ficamos muito tempo sem um pãozinho feito em casa. Se a semana está corrida, uso uma daquelas receitas infalíveis, acrescento alguma semente ou especiaria, mudo um pouco a apresentação e voilá, está feita a alegria do lanche com pão quente e café com leite!

Pãezinhos de açafrão e páprica com linhaça dourada

- 1 ovo
- leite o quanto baste para completar a medida (ou água)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou manteiga)
- 3 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açafrão da terra em pó
- 1/2 colher (chá) de páprica
- sementes de linhaça dourada para polvilhar, opcional
- clara de ovo para pincelar*

Preparo:

Quebre o ovo dentro de um copo medidor, complete com leite até atingir 240ml.
Usei a mfp para sovar. Ao término do tempo, retire a massa, molde os pãezinhos (fiz bolinhas) e disponha numa forma untada ou forrada com papel manteiga**.
Deixe crescer por 1h e 30 minutos ou até dobrar de volume.Pincele com clara de ovo e polvilhe a linhaça. Leve assar até que dourem a seu gosto.
Para fazer à mão, misture todos os ingredientes e sove por cerca de 10 minutos, deixe descansar para crescer, até dobrar de volume. Depois siga os passos acima.

*Muito livros dedicados ao preparo de pães indicam pincelar com água para polvilhar sementes, mas já testei algumas vezes e elas se soltam totalmente após os pães assarem.
Se você, assim como eu, quer as sementes grudadinhas, pincele com ovo batido ou somente com a clara que funciona como uma ótima "cola".
**Se optar pelo papel manteiga para forrar a forma, aguarde os pãezinhos esfriarem para soltá-los, caso contrário estarão grudados no papel (basta olhar minha última foto, rs).

Deixei alguns sem as sementes, coisas de filho. ;(


Excelente final de semana a todos!!

sexta-feira, 30 de junho de 2017

Bolo de Chocolate e Brigadeiro...e os 19 anos do filho


Lá se vão 19 anos de muito amor, lembro bem da sua carinha gorducha quando nasceu, parece que foi ontem.
Não seria a mesma coisa sem bolo de aniversário, sem bolo de mãe e segundo ele, sem recheio e cobertura, rs...então na quinta-feira à noite fui pra cozinha, eis o resultado!
Depois de mais de 10 anos usando a mesma massa, resolvi tentar outra receita, escolhi a da Oslaine, do Fazendo Arte, nunca falham. A cobertura e recheio é um brigadeiro mole, apenas acrescido de creme de leite.

Bolo de chocolate e brigadeiro

- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- raspas de chocolate e confeitos de cereal para decorar, opcional

Recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 100ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
- 50g de chocolate meio amargo picado, usei gotas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga


Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm. Reserve.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento, reserve.
Na batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar um creme claro e fofo.
Misture o iogurte, o óleo e a essência de baunilha. Adicione a mistura de farinha reservada e misture somente até incorporar tudo.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o brigadeiro.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio e vá mexendo até que comece a engrossar, cerca de 10 minutos após a fervura. 
Corte o bolo já frio ao meio, eu costumo regar a massa com guaraná ou suco de laranja (algumas colheradas para umedecer). Espalhe metade do brigadeiro, cubra com a outra metade do bolo, regue novamente e espalhe o restante do brigadeiro, deixe escorrer naturalmente sobre o bolo.
Decore com raspas de chocolate e confeitos de cereal, opcional.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Nós não medimos esforços para vermos nossos filhos felizes não é mesmo?!
Imagine apenas fazer um bolinho! ;D




Felicidade a todos!!

terça-feira, 27 de junho de 2017

Bolo de Cenoura e Nozes para o Chá


Mais uma receita deliciosa da Martha Stewart, massa amanteigada, leve e extremamente macia, daquelas que desmancham na boca, muito, muito bom!
Carrot tea cake, o nome inglês sugere um bolo para o chá e assim foi, a combinação é perfeita!

Bolo de cenoura e nozes

- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo
- 10 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, usei 8 colheres
- 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal grosso, usei refinado
- 1/2 xícara de nozes grosseiramente picadas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e a cenoura ralada, bata para combinar bem. 
Depois acrescente a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, misture bem e coloque as nozes picadas (tostei ligeiramente na frigideira antes de picar).
Coloque na forma e leve assar por aproximadamente 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, vire sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro.



Uma semana produtiva e de paz a todos!!

sábado, 24 de junho de 2017

Frango Dourado com Vegetais e Batata Gratinada

Essa receita está no livro 15 minutos e pronto do Jamie Oliver, como a maioria da comida que ele prepara, me pareceu uma combinação interessante e saborosa. Resolvi experimentar.
Meu filho gostou do frango temperado com alecrim e claro, do bacon que o acompanha!
Gastei bem mais que 15 minutos e olha que fiz uma porção menor. rsrs

Frango dourado com vegetais e batata gratinada

Para o gratinado:
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- azeite de oliva
- folhas de sálvia fresca
- 50 ml de creme de leite
- queijo parmesão
- 1 cubo de caldo de galinha, não usei, temperei ao meu gosto

Frango:
- 2 filés de frango sem pele
- ramos de alecrim fresco
- 2 fatias de bacon

Vegetais:
- 1 alho-porró
- folhas frescas de espinafre
- ervilha congelada, usei vagem sem fio picada

Preparo:
Corte as batatas em fatias finas (usei o mandolin) e cozinhe-as em água até que fiquem macias.
Descasque a cebola, fatie finamente e espalhe em uma assadeira com cerca de 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com sal, pimenta do reino, açafrão da terra e noz moscada ralada. Rasgue as folhas de sálvia e mexa regularmente, adicione um pouco de água se a cebola começar a grudar.

Enquanto isso prepare o frango. Sobre uma folha de papel manteiga, tempere o frango com sal, pimenta do reino e as folhas de alecrim. Dobre a folha cobrindo o frango e esmague-o com o rolo de massa, isso fará com que o alecrim se una aos filés, além de ficarem mais finos.
Coloque o frango na frigideira com um fio de azeite, virando após 3-4 minutos para dourar e cozinhar por dentro. Para finalizar, corte o bacon em tirinhas bem finas e acrescente à frigideira com o frango, mexa até que fique crocante e dourado.

Escorra bem a batata e coloque na assadeira com a cebola, misture bem e nivele a superfície. adicione o creme de leite, rale o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Para os vegetais, corte o alho-porró ao meio no sentido do comprimento, enxágue e corte em fatias finas. Em um fio de azeite, refogue o alho-porró, junte o espinafre e a vagem bem picadinha (ou a ervilha), mexa regularmente até que as folhas de espinafre murchem e a vagem fique tenra.
Faça uma cama com os legumes e disponha o frango com as tirinhas de bacon por cima.
Sirva com o gratinado de batata.


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 20 de junho de 2017

Bolo de Compota de Maçã

Pensem em um bolo bom, perfumado, denso e saborosíssimo, é esse, bem do jeito que eu gosto!
A promessa de sabor estava na combinação de ingredientes, assim que bati os olhos na receita, marquei para fazer, espero que experimentem, é delicioso!
A receita completa, inclusive da compota de maçã, veio do site da Martha Stewart.

Bolo de compota de maçã

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 e 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó, eu não tinha em pó, moí sementes no pilão e consegui 1/2 colher (chá)
- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar mascavo, usei 1 e 1/2 
- 1/4 xícara de mel
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de compota de maçã*
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cardamomo em pó. Reserve.
Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o mel até ficar um creme leve e fofo.
Adicione os ovos, um a um, até ficar homogêneo. Continue batendo e acrescente a farinha aos poucos, bata até combinar tudo. Junte a compota de maçã e misture bem.
Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 50-60 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

*Compota de maçã:
- 2 a 3 maçãs descascadas e fatiadas
- 2 a 4 colheres (sopa) de açúcar, usei demerara
- 1 rama de canela
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Em uma panela coloque as maçãs fatiadas (usei o mandolin), o açúcar, a canela e a água.
Leve ao fogo e deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente até que as maçãs estejam macias. Se precisar junte mais algumas colheres de água.
Retire do fogo, descarte a canela e acrescente o suco de limão.
Para usar na receita acima, espere esfriar e bata ligeiramente no processador até virar um purê rústico.



Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Empanadas de Mendoza

Segundo a fonte da receita, essa é uma empanada mendocina, ou seja, da região de Mendoza na Argentina, se diferencia de outras por levar leite na massa e pela ausência de uva passa no recheio.
Provei empanadas em Buenos Aires (Argentina), eram boas, já as que comi em Lima, no Peru, eram sensacionais, uma combinação de sabores que dificilmente esquecerei.
Por serem as primeiras, achei que ficaram ótimas, foi o almoço do feriado por aqui! 
Dá um pouquinho de trabalho para fazer a dobra típica, o "repulgue", é preciso prática e como podem observar nas fotos, ainda tenho que pegar o jeito! 


Empanadas de Mendoza
(ligeiramente adaptada daqui)

- 3 xícaras de trigo, usei de 200ml
- 1 gema
- 1/2 xícara de banha ou manteiga, usei manteiga
- de 3/4 a 1 xícara de leite quente
- 1/2 colher (sopa) de sal

Preparo:

No processador misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture bem.
Junte a gema e o leite aos poucos, bata até formar uma massa, é rápido.
Retire a massa do processador, divida ao meio e forme duas bolas. Achate até formarem discos, embale-as separadamente em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada abra uma das massas até ficar bem fina, corte discos do tamanho desejado. 
Para montar as empanadas coloque uma colher do recheio* no centro de cada disco. Pincele as bordas da massa com clara de ovo ou água (não usei nada) para ajudar a fechá-las.
Dobre os discos formando uma meia lua, pressione gentilmente as bordas para uni-las bem. Deixe uma margem de 2cm para fazer a dobra tradicional das empanadas, que na Argentina chama-se "repulgue" ou feche usando um garfo como se fosse um pastel.
Distribua as empanadas em forma untada (usei tapete de silicone) e leve à geladeira para descansarem por 20-30 minutos.
Pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

*Para o recheio prepare uma carne moída a seu gosto, apenas incrementando o tempero.
 Eu usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa seca, páprica, açafrão, cominho, canela em pó e orégano. Também coloquei cebola, azeitona verde picada, ovo cozido, salsa e cebolinha verde fresca picada, que deixam o recheio mais saboroso e próximo ao original.


Fiz algumas num formato redondo, apenas para tentar uma apresentação diferente e aproveitar toda a massa.

Excelente final de semana a todos!

terça-feira, 13 de junho de 2017

Dadinhos de Tapioca

Os dadinhos de tapioca tem aparecido com frequência em sites de comida, esta receita é do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó em São Paulo. Servido como tira-gosto, é perfeito para acompanhar uma cerveja no happy hour ou para incrementar o lanche da tarde.
Lembra o pão de queijo, embora seu preparo seja totalmente diferente, nas versões frito ou assado é fácil de fazer e tem ótimo rendimento. Aqui em casa ficamos com a segunda opção, que além de mais saudável, achamos mais gostoso.
Fiz uma porção reduzida, as anotações estão ao lado.

Dadinhos de tapioca

- 500g de tapioca granulada - 375g
- 500g de queijo coalho ralado grosso - 375g
- 1 litro de leite integral- 750ml
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela grande coloque o leite para aquecer, tempere com sal e pimenta do reino, ao levantar fervura, desligue. Acrescente a tapioca previamente misturada ao queijo ralado e mexa bem até que fique homogêneo e comece a engrossar.
Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com plástico ou papel filme. Espalhe bem, nivelando a superfície com ajuda de uma colher e depois com as mãos (faça isso com a mistura ainda quente, depois de fria ela começa endurecer e não será possível moldar). Cubra com as sobras laterais do plástico.
Leve para gelar por 3 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em cubos pequenos.
Leve para assar em assadeira antiaderente (usei um tapete de silicone) a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam bem dourados.
Para fritá-los, aqueça uma frigideira funda com óleo, coloque uma porção de cada vez até que fiquem bem dourados. Retire e escorra em papel toalha.


A sugestão de acompanhamneto é um molho agridoce, servi com geleia de pimenta.

Ótima semana a todos!